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前厅准备篇饭局的前厅工作，绝对来不得半点马虎。摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的英语介绍所有菜品。光是掀盖这一个小动作，服务员们就苦练了两个半月，就是为了做到整齐划一。后厨篇等领导人步入宴会厅，后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒！从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。国宴现场冷盘松茸炖花胶双味生虾球煎焖雪花牛夏果炒鲜带豉香比目鱼丝瓜青豆瓣点心水果甜品钓鱼台国宴全套菜品集冷盘 - 春意盎然冷盘 - 三花争艳冷盘 - 圣诞冷头盘冷盘 - 四品小菜冷盘 - 迎春冷头盘冷盘 - 迎宾冷头盘冷盘 - 象生冷头盘冷盘 - 春色满园冷盘 - 竹报平安冷盘 - 鲍仔冷头盘汤 - 酸辣乌鱼蛋汤汤 - 菊花豆腐汤汤 - 清汤松茸 汤 - 参皇养生汤 汤 - 黑菌芦笋汤中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷中餐 - 鲍汁海参煎鹅中餐 - 珍珠帝王蟹中餐 - 玛瑙鱼圆中餐 - 油浸脆皮鱼中餐 - 雀巢富贵龙虾 中餐 - 雀巢咕咾虾球中餐 - 虫草花狮子头素菜 - 珍菌石榴包素菜 - 珍菌香瓜盅素菜 - 金耳上素素菜 - 砂锅素什锦素菜 - 枸杞上汤盖菜西餐 - 法式焗蜗牛西餐 - 培根鳕鱼卷西餐 - 黑椒犊牛白肉西餐 - 青芥焗犊牛白肉西餐 - 豆腐煎鹅肝点心 - 云腿荞包点心 - 萝卜丝饼点心 - 三色烧麦点心 - 象形梨点心 - 雀巢酥芋角点心 - 鲜虾龙珠饺点心 - 象形船点 西点 - 咖啡油慕斯蛋糕 西点 - 蓝莓慕斯蛋糕 果盘 果盘 果盘
饭局的前厅工作，绝对来不得半点马虎。
摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。
餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。
别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的英语介绍所有菜品。光是掀盖这一个小动作，服务员们就苦练了两个半月，就是为了做到整齐划一。
等领导人步入宴会厅，后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。
后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒！从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。
冷盘
松茸炖花胶
双味生虾球
煎焖雪花牛
夏果炒鲜带
豉香比目鱼
丝瓜青豆瓣
点心
水果
甜品
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冷盘 - 春意盎然
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冷盘 - 鲍仔冷头盘
汤 - 酸辣乌鱼蛋汤
汤 - 菊花豆腐汤
汤 - 清汤松茸
汤 - 参皇养生汤
汤 - 黑菌芦笋汤
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素菜 - 珍菌石榴包
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西餐 - 法式焗蜗牛
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西餐 - 黑椒犊牛白肉
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点心 - 云腿荞包
点心 - 萝卜丝饼
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点心 - 象形梨
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点心 - 鲜虾龙珠饺
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果盘
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